El turrón es un dulce navideño muy popular en España y en otras partes del mundo hispano. Se cree que la receta llegó a España por medio de los musulmanes. Los núcleos principales de elaboración del turrón en España están en las provincias de Alicante, Valencia, Lérida, Toledo y las localidades extremeñas de Castuera y Garrovillas de Alconétar. El guirlache es un tipo de turrón hecho principalmente de almendra y caramelo solidificado que en España es muy típico de zonas que fueron parte de la antigua Corona de Aragón: Navarra, Aragón, Cataluña y la Comunidad Valenciana.
Turrón de guirlache
El nombre viene del francés "grillage" (tostado) y lo pusieron de moda en Aragón los franceses desde el siglo XIX. Aquí en Navarra es muy popular el turrón del Cerco de Artajona. Artajona no es sólo célebre por su restos históricos antiguos, sino también por su guirlache. Parece lógico suponer que el guirlache se haya extendido desde Aragón en todas direcciones: oeste (Navarra), este (Cataluña) y sur (Comunidad Valenciana).
Aquí podemos ver una receta de guirlache: http://redaragon.elperiodicodearagon.com/gastronomia/recetas/default.asp?accion=mostrar&id=20119
Pamplonica
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